GMP(Good Manufacturing Practice)란?

GMP는 기준에 맞는 제조시설과 엄격한 공정관리로 건강기능식품 제조공정상 발생할 수 있는 인위적인 착오를 없애고
오염을 최소화 함으로써 안전성이 높은 고품질의 건강기능식품을 제조하는 데 목적이 있다.

우수건강기능식품제조기준(GMP: Good Manufacturing Practice)이란
품질이 우수한 건강기능식품을 제조하는데 필요한 요건을 규정한 기준으로 GMP 지정은 적합한 시설 및
관리기준에 의거해 생산 공정이 현장에서 제대로 적용되고 있는지 여부를
식약처의 현장 조사를 통해 확인하여 적용업체로 지정 받게 된다.

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)란?

위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로서 “해썹” 또는 “위해요소중점관리기준” 이라 한다.
식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의
각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한
중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라고 할 수 있다.

HACCP는 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며,
미국, 일본, 유럽연합, 국제기구 (Codex, WHO, FAO) 등에서도 모든 식품에 HACCP를 적용할 것을 적극 권장하고 있다.

• HA 위해요소분석

  원료와 공장에서 발생가능한 병원성 미생물 등,
  생물학적, 화학적, 물리적 위해 요소 분석

• 

• CCP 중요 관리점

  위해요소를 예방, 제거 또는 허용 수준으로 감소
  시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리